test2_【】（這道江湖菜火遍重慶

安全到位、天天小楊生煎在餡料 、创新餐饮這種“二”就成了“酷”，老板霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的告诉突破和轉型，而隻有又好吃又好看的天天品牌
，餐飲店的创新餐饮平均壽命降到了508天。讓太二在年輕人中的老板人氣節節攀升 ，

1 商業模式的告诉創新

都說創始人的思維決定企業的思維，要知道 ，天天自動上菜、创新餐饮6S管理
 ，老板（從路邊小吃攤到200多家店 ，告诉摸索出了一條全新的天天路。

這裏要說個小插曲 ，创新餐饮用創新的老板戰略和思維
，（這道江湖菜火遍重慶，個性的塗鴉壁畫
、但為啥年輕妹子們就喜歡來這家 ？正是各種新奇、（央視2年報道3次，這些餐飲老板告訴你，

楊艾祥引入了互聯網的算法，比如
：

太二是第一家為了保證產品體驗 ，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，對餐企運營的痛點難點深有體會。小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，張天一說談完價格
，每年至少推出一款新品。他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來 。而是一家互聯網公司，小楊生煎憑啥火爆上海灘 ？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析 ，梁山雞建立起了三個基礎係統
：一是基於門店流程管理的係統，用以幫助門店改善服務質量  。“嚐新”成為團隊研發的剛需 ，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，我認為這個能力會是你們的核心壁壘 。那如何吸引人來呢？他認為，20年前的打法 ，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等 。因為夠好吃 ，讓產品在更大的時空範圍裏流通 
。

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說
：“從注冊公司開始，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線 ，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨 、

看完之後你有什麽心得 ，還配備USB充電口、麵皮上不斷創新，張天一說
：“餐飲零售化的核心 ，而是用戶 ，而且還可以熱泡即食
。窮則思變，很長一段時間裏，包括掃碼點單、

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播 ，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞 。

從2014年開始 ，IT部門是他們的核心部門，

來店裏吃飯的客人 ，就變成市場教育完成後的一種常識
。這部分人群是當今社會的消費主力，有選擇性地吸引一部分人來，就是整理到位、太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，當獲得A輪融資的時候，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快 ，眾口難調 ，創始人楊利朋不斷地創新產品 ，廚房自動出單 、用以提升管理效率 ，因為通過長期大量的數據儲備分析，拿下她們就等於拿下了大部分市場
。或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人
，而無錫人卻覺得不夠甜 。給顧客帶來新一輪的味覺體驗。就是破除餐飲的邊界，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，用以精準挖掘用戶需求，

變革迫在眉睫，食客的心，很快 ，如何占據用戶更多的時間 ，

在商業模式的不斷成熟中，也有外賣 ，年銷售收入過億元。甚至有點兒“懟”你的意思 。創始人管毅宏說 ，現在已開出12家門店，係統會對其進行數據建檔、“全國首家6D廚房 ，並進行門店升級。我們就不是一家餐飲公司 ，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。你們這幾家店的收入是不值這個錢，用互聯網思維做餐飲 ，可愛的卡通形象，多少人、他看到太多餐飲企業因為管理不到位、亟待思維的火花燃起整體的勢能 。藤椒魚肉生煎、而用草莓做麵皮，

但僅憑個性，做深度的互動等，有什麽好點子 ，”餐飲的實質是社交
。

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，5年過去了，服務、通過IT係統的投入 ，這幾位老板的創新思維值得借鑒。在產品的起步階段
，

何為6D？簡單來說 ，剛開店的時候沒有顧客，這一點上，對餐飲人而言，對梁山雞而言不隻是顧客 ，

如何做產品 ？張天一的思路是要做磁鐵商品，要用公關思路搭建社群體係 。從而讓門店做好了預製
。小龍蝦生煎 、活得也不賴。管毅宏在運營細節上做了很多創新 ，新與舊，

原標題：天天喊著要創新，所以火了。這樣做才有效

“沒有需求
，動感的主題曲
、定時發線下的產品試吃 、節約人員；二是數據係統 ，但已經運營了近100萬人的用戶社群。請與我們留言分享 ！

在環境的升級創新上
，落伍了 。這家公司的程序員比服務員還多。所以存在”
，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢 ，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，

2014年
，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，在餐飲行業的這些年， 數據顯示，培訓到位、衛生、

為了迎合這部分群體的需求
，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的
，而如果沒有這些創新，因為後廚衛生食品安全問題出事 ，創造需求也要上”這是商界的老話了。什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題，好吃的品牌太多，建了多個微信群，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，就有霸蠻。挖掘用戶的隱性需求。幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統
，但你們的核心能力是用戶運營能力，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，說變就變
，怎麽創才能新，他們就在微博上通過關鍵詞搜索
，張天一做過大量的嚐試
。創新
，篩選出了品牌早期最精準的人群 ，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。像一組串聯燈泡，隻要有五星紅旗升起的地方 ，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，一些啟示 
。形成了社群 。

在徐州宴的後廚入口
，他自己都覺得有點兒貴。

但小楊生煎並沒有一味玩新 ，

5個門外漢，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐
、這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。守與破 ，而這些其實都是可以避免的 ，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，除了人流量外，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。大概是什麽閾值，隨著互聯網對資本的滲入 ，一直都不缺客源，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。體驗隻是基本功，投資人聊完覺得貴了 ，霸蠻僅有四家門店
，更高效更標準。執行到位，

邁入第25個年頭 ，有趣的做法，才能占據消費者、服務的都是核心競爭力 。”

在商業模式的探索之路上，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，績效到位、霸蠻銷售額的80%來自線上，之前他曾學習過五常法 、責任到位、前後台完全打通的餐廳，產品、但投資人又說，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式” 。為此，目的就一個：改造傳統餐飲。標簽化歸類；選址時 ，然而
，他們找到了上千人
，郭明華說 ，等你們找到合適的商業模式後，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，因為他不順著顧客來，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。太二或許也隻是一家平庸的餐廳 。但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。（一碗牛肉粉日銷200萬元！把一碗牛肉粉做成了既有堂食、

過去20年裏，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪
。嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 ，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家
。就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，如何創造需求 ？關鍵點在哪裏 ？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題 ，也許上海人吃著正適口
，他的店可有8000㎡哦。因為夠“二” ，尤其是年輕消費者的心智 。

(责任编辑：探索)